Dobro obveščeni: Težave s kadri povzroča tudi hitra rast panoge

Kdo je odgovoren za pomanjkanje ustrezno izobraženih kadrov v slovenski turistični industriji, predvsem v gostinstvu, kjer najbolj primanjkuje kadrov s področja strežbe in kuharstva?

Srečko Koklič, Turistično-gostinska zbornica, GZS: "To je težko reči. Malo je kriva politika našega šolstva, ki je tako velikodušno poudarjala predvsem gimnazije, strokovne poklicne šole pa so bile v ozadju. Kadrov ne primanjkuje samo v gostinstvu, tudi preostale srednje strokovne poklicne šole se spopadajo z enakimi težavami. Vpis na gostinske šole je izredno slab, saj se mladi ne odločajo več za ta poklic, morda zaradi neugodnega delovnega časa, slabih plač ali manjšega ugleda. Tudi sistem izobraževanja se je spreminjal in vse te spremembe in nenehne dopolnitve so razvrednotile ne le poklica, ampak tudi stroko v celoti."

Marjeta Cotman, ministrica za delo: "Upoštevati je treba, da ima Slovenija še vedno nižjo stopnjo zaposlitev v storitvenem sektorju v primerjavi s starimi članicami EU. Spodbujanje vpisa na področja izobraževanja, ki bodo omogočala večjo zaposljivost glede na potrebe, poskušamo zagotoviti tudi prek novega zakona o štipendiranju, predvsem pa z uvedenim dodatkom za izobraževanje za poklice, ki jih primanjkuje, doseči večji vpliv na odločitev za izobraževanje za te poklice. Začeli smo tudi promocijo ter obveščanje osnovnošolcev in dijakov o možnostih zaposlovanja po končanem šolanju glede na razpoložljivost poklicev."

Janez Mežan, direktorat za srednje in višje šolstvo ter izobraževanje odraslih: "Vsako leto opažamo manjše zanimanje za gostinske poklice, čeprav se šole trudijo z njihovo promocijo. Zakaj je tako, težko rečemo, najbrž pa na to vplivajo tudi plače, neugoden delovni čas, konica dela v času dopustov ..."

Marjan Hribar, direktorat za turizem: "Vzroki za pomanjkanje kadrov so v premajhnem številu 'družinskih' projektov, ki najbolj motivirajo mlade, in v tem, da je bilo še pred nekaj leti bolj ugledno delati za strojem kot ponujati neko storitev. Glede na velik razvoj turizma se naglo povečuje tudi število zaposlenih v tej dejavnosti (za 3.500 v zadnjem letu), kar pomeni velik pritisk na trg delovne sile."

Dimitrij Piciga, STO: "Pomanjkanje ustreznih kadrov v turizmu ni značilno samo za Slovenijo, temveč za vso Evropo. Težave izvirajo tudi iz zgodovine turizma oziroma njegovega razvoja v preteklosti, pri čemer z rastjo vloge turizma v gospodarstvu tudi na tem področju opažamo izboljšanje razmer."

Radovan Kragelj, Kragelj & Kragelj d.o.o.: "Nihče danes ne promovira tega področja kot obetavnega, ustvarjalnega, pomembnega. Socialni status teh poklicev v družbi zato ni ravno izstopajoč. Posledično se za te poklice večinoma odločajo posamezniki z nižjimi ambicijami, zato tudi poznejši standardi izvedbe pogosto ne presegajo povprečja. Drugi razlog pa je verjetno tudi v tem, da posamezna gostinska podjetja upravljajo nadpovprečne potenciale povsem enako kot (pod)povprečne. Ker nimajo izdelanih standardov kakovosti, je težko nagrajevati posameznike, ki so pri delu najboljši. In kadar najboljši ne dobijo ustreznih nagrad in spodbud za svoje dosežke, se pač začnejo vesti povprečno. Ali pa odidejo drugam, kjer so bolj cenjeni."

Alojz Šket, Atama: "Te odgovornosti se ne da določiti. Turizem hitro raste, težave pa so v načrtovanju. Nove zmogljivosti se da zgraditi v nekaj mesecih, kadre pa v nekaj letih. Ko je razvoj hiter, so vedno težave s kadri, tudi drugje po svetu. Treba bo izboljševati delovne razmere, dvigniti plače, prekvalificirati iz drugih poklicev, navduševati mladino in iskati kadre na trgih, ki imajo presežke."

Janez Pergar, Kompas: "V glavah večine Slovencev so gostinski poklici nekaj manj vrednega. To je katastrofa, bi vzkliknil francoski filozof in uživač Montaigne. Kaj pa je lahko v življenju pomembnejšega od odlične hrane in pijače, v prijaznem okolju in ob prijazni postrežbi? Resnična težava pri nas niso gostinske šole, ki so, roko na srce, v glavnem zelo povprečne, ampak sama percepcija gostinskega poklica, ki ni privlačna za ljudi z višjimi standardi in višjimi ambicijami. Gostinske poklice bi morali dvigniti na raven pomembnih in dobro plačanih poklicev, ki bi v svoje vrste pritegnili ljudi s primernim življenjskim slogom in z nadpovprečnimi ambicijami."